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Chanoyu - Ceremonia del Té |
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La ceremonia del té, que en japonés recibe el nombre de chanoyu, es
una costumbre social y estética característica del Japón, en la que
se sirve y se bebe el matcha (té verde en polvo). La evolución del chanoyu, no es simplemente una forma refinada de tomar el té. Su propósito y su esencia son difíciles de expresar con palabras. Nos será útil recordar que esta ceremonia se desarrolló bajo la influencia del budismo Zen cuya finalidad, expresada en pocas palabras, es purificar el alma, mediante su unión con la naturaleza. Por otro lado, el chanoyu es el símbolo del esfuerzo instintivo de los japoneses por conseguir el reconocimiento de la verdadera belleza, que reside en la sencillez y la simplicidad. El auténtico espíritu del chanoyu podría quizá definirse con términos tales como calma, naturalidad o gracia o con la frase: "esteticismo de austera simplicidad y refinada pobreza".
La costumbre del chanoyu ha desempeñado un papel importante en
la vida artística de los japoneses ya que, por sus características
estéticas, implica la apreciación del recinto en que se celebra, del
jardín adyacente al mismo, de los utensilios con que se prepara y se
sirve el té y de la decoración, que consiste por lo general en una
estampa colgada de la pared y un chabana o motivo floral
especialmente concebido para esta ceremonia. El desarrollo de la
arquitectura, la jardinería, la cerámica y las artes florales ha
obedecido en gran medida a la influencia de la ceremonia del té. El
espíritu del chanoyu, que representa la belleza de la
simplicidad estudiada y de la armonía con la naturaleza, ha moldeado
la base de estas formas tradicionales de la cultura japonesa. |
La ceremonia del té típica
1)
La sukiya o casa de té.
Es costumbre el llevar a cabo la ceremonia en una casa
2)
Utensilios
Los utensilios son el cha-wan (tetera), el cha-ire (recipiente
para el té), el cha-sen (agitador especial de bambú) y la cha-shaku
(cucharón de servir, de bambú). Estos utensilios suelen ser valiosos
objetos artísticos.
3)
Ropas y ornamentos
Para las ropas, se prefieren los colores poco llamativos. Cuando se trata de
ceremonias formales, los hombres llevan kimonos de seda de colores lisos,
con los blasones de la familia y los tradicionales tabi (calcetines)
blancos. Los invitados deben traer un pequeño abanico plegable y unas
cuantas kaishi (servilletas de papel pequeñas), cada uno.
1)
Una comida ligera, llamada kaiseki.
2)
El naka-dachi, o pausa intermedia.
3)
El goza-iri, que es la fase principal en la que se sirve un tipo de té
espeso. El matcha que se utiliza para esta fase de la ceremonia está
hecho de las hojas jóvenes de plantas que tengan más de veinte años de
edad (hasta un máximo de setenta o más años). Esta mezcla recibe el
nombre de koicha.
4)
El usucha, fase final, en la que se sirve té claro. Se diferencia
del koicha sólo en que el matcha que se utiliza está hecho
de las hojas jóvenes de plantas que tienen entre tres y quince años de
edad. La mezcla verde que se consigue así tiene consistencia espumosa.
La ceremonia completa dura unas cuatro horas, aunque muchas veces se limita
a la última fase o usucha, que dura alrededor de una hora.
FUENTES y BIBILIOGRAFÍA:
Dirección Nacional de Alimentación y Dirección de Industria
Alimentaria (SAGPyA)
EEA INTA Cerro Azul
Informes mensuales de la Fundación Export*ar
Código
Alimentario Argentino.
Departamento
de información Pública y Asuntos Culturales,
Ministerio de Relaciones Exteriores del Japón
Journal
of Medical Microbiology: Anti-carciogenic properties of tea (Camellia
sinensis).
Hamilton-Miller JM. 50(4):299-302. 2001.
American
Journal of Clinical Nutrition: P. Knekt et al, 53:283-286. 1991.
Nature,
Universidad de Toledo, Ohio. 1997.
Primer Simposio Internacional sobre los Efectos Fisiológicos y Farmacológicos
de la Camellia sinensis (Té), 4-6 marzo de 1991. Harold
N. Graham, PhD.
American Foundation, New York City.
Preventive Medicine, 21:334-350. 1992.
